冷凍チャーハンに含まれる食品添加物一覧 | 添加物の危険性

冷凍チャーハンに含まれる食品添加物一覧 | 添加物の危険性

冷凍チャーハンに含まれる人体に危険な食品添加物について紹介しています。

冷凍チャーハンに含まれる主な添加物一覧

添加物名 危険度 用途
デキストリンジャガイモやトウモロコシのデンプンで作られた添加物です。デキストリンにはいくつか種類があります。代表的なものとして「シクロデキストリン」「マルトデキストリン」「難消化性デキストリン」があります。「シクロデキストリン」以外は比較的安全だと考えられています。
PH調整剤食品の腐敗を防ぎ、日持ちを良くします。主成分は天然に存在しているもので、人体に大きな影響はないと考えられています。
リン酸塩★★品質改良材、結着剤として使用されます。リン酸塩を過剰摂取すると、腸管からのカルシウム吸収が阻害され、血中カルシウムが低下します。カルシウムが神経細胞内に蓄積されると、脳・神経系に異常を引き起こすと言われています。

冷凍チャーハンに含まれる添加物

冷凍チャーハンに含まれる添加物

チャーハンの原材料は「米」「野菜」「焼き豚」「卵」「塩」「醤油」です。

しかし、冷凍チャーハンに使用されている「米」はほとんどが「古米」です。

なので、古米臭さを消す「炊飯改良剤(核酸系調味料など)」が使用されています。

あるメーカの炊飯改良剤には 「冷えてもパサパサせず、おいしさが持続する」とあります。

その他にも冷凍チャーハンに含まれる添加物として 「デキストリン(増粘安定剤」「でんぷん」「豚脂」「しょうが」 「ペースト」「リン酸塩」「チキンエキスパウダー」「帆立エキスパウダー」 「酵母エキスパウダー」「粉末卵白」「香味脂」「アミノ酸等」「PH調整剤」など、 驚くほど多くの添加物が入っています。

コンビニやスーパーにある冷凍チャーハンを何種類か購入し、 同量ずつ混合してミネラルを実測した結果があります。

その結果によると、冷凍チャーハンは、ミネラルの含有量が、白米のご飯とほとんど変わりません。

「具だくさん」と表示されていても、使用されている野菜、焼豚などの、すべての具が、 水煮・精製されてミネラルが抜けたものだからと考えられます。

カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅が少ないことは、 モリブデンやリチウムなど、人体に必須の極微量ミネラルも抜け出て少ないと考えられます。

それなのに原材料表示を見ると、ミネラルを奪うリン酸塩を使用した商品もあります。

つまり、リン酸塩に奪われ、極微量ミネラルを、たったく摂れていないことになります。

添加物無添加のものや、栄養バランス・塩分・原材料の産地を考えた商品も出回り、一概には言えません。 ただ、輸入冷凍食品の約6割が中国産。残留農薬や添加物も多いと考えられます。 そういう点でも、冷凍チャーハンは避けたいですね。

冷凍チャーハンの選び方

冷凍チャーハンに含まれる添加物

<手作りを超えるチャーハンはなし>

冷凍チャーハンを食べるときは、ミネラルが多い煮干し粉と海苔をたっぶり加え、 温泉卵やエキストラバージン・オリーブ油をかけてレシチンを補強するようにしましょう。

しかし、手作りチャーハンを食べるに越したことはありません!

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